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【簡答題】大豆色拉油應該具備怎樣的性質?
答案:
(1)良好的風味色拉油顏色清淡,滋味和氣味好、味厚,因而色拉油多在蛋黃醬和色拉調(diào)味汁等生鮮食品中使用。
(2)...
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【簡答題】在豆乳粉生產(chǎn)中由化學因素可引起哪些危害?
答案:
豆乳粉中含有的有害化學成分一方面是由于主要原料、輔料中帶有有毒的化學物質(如農(nóng)殘、藥殘、重金屬等),或者在生產(chǎn)過程中不慎...
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【簡答題】在豆乳粉生產(chǎn)中由物理因素可引起哪些危害?
答案:
豆乳粉生產(chǎn)中一方面由于受水分、濕度、溫度、時間、氣壓、濃度等物理因素的影響,如在生產(chǎn)時車間內(nèi)溫度過高,濕度過高,生產(chǎn)周期...
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