問答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述蔬菜的合理利用。

答案： ⑴合理選擇：選擇新鮮、色澤深的；
⑵合理加工與烹調(diào)：宜先洗后切，洗好的放置時(shí)間不宜長(zhǎng)，避免切好的長(zhǎng)時(shí)間浸泡在水...

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答案： ⑴蛋白質(zhì)以發(fā)菜、香菇和干蘑菇最多，＞20%，蛋白質(zhì)氨基酸組成比較均衡，必需氨基酸＞60%；
⑵碳水化合物20~...

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答案： ⑴營養(yǎng)素相對(duì)較高；
⑵蛋白質(zhì)2~14%，平均4%；
⑶脂肪＜0.5%，碳水化合物4%，膳食纖維1~3...