問答題

【簡答題】制定廚房管理制度應注意哪些要領？

答案：（1）要從便于管理和照顧員工利益的立場出發(fā)；
（2）內(nèi)容要切實可行，便于執(zhí)行和檢查；
（3）語言要嚴...

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【簡答題】廚房應制定哪些基本管理制度？

答案：廚房應制定的基本管理制度有：廚房紀律、廚房出菜度、廚房員工休假制度、值班交接班制度、衛(wèi)生檢查制度、設施設備使用維護制度、...

【簡答題】廚房制定工作規(guī)范和產(chǎn)品標準有哪些要求？

答案：

（1）管理者與員工一致認可；
（2）切實可行；
（3）可以衡量和檢查；
（4）始終保持貫徹。