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為了破壞酶的活性,保證速凍食品的色澤風味,在速凍前必須進行的工序是()。
A、預冷
B、清洗
C、燙漂
D、切分
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下列不屬于常用輻射源的是()。
A、60Co
B、120Cr
C、137Cs
D、電子加速器
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花椰菜是哪個菜類()。
A、花菜類
B、果菜類
C、葉菜類
D、菌菜類
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