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單項(xiàng)選擇題
綜合型飯店，其經(jīng)營(yíng)餐位數(shù)在多少時(shí)，應(yīng)設(shè)有大型廚房？（）
A、500
B、1500
C、800
D、2000
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問答題
【案例分析題】
喜來登飯店集團(tuán)始終注重管理制度的建設(shè)，為了搞好生產(chǎn)與服務(wù)他們建立了一系列的管理制度，他們把制度比喻為“紅爐”，要求員工嚴(yán)格執(zhí)行，確保制度的嚴(yán)肅性，取得了很好的效果。
問題：
（1）結(jié)合喜來登飯店集團(tuán)把制度比喻為‘杠爐”這一成功經(jīng)驗(yàn)，你認(rèn)為廚房管理制度應(yīng)符合哪些原則？
（2）制定廚房管理制度時(shí)應(yīng)注意哪些問題？
答案：
（1）喜來登飯店集團(tuán)成功的經(jīng)驗(yàn)給了我們很好的啟示，廚房管理制度應(yīng)符合：①警告性原則；②公平性原則；③即時(shí)性原則。
