問答題

【簡答題】電溫藏箱的作用和工作原理？

答案：電溫藏箱既可給菜肴食品保溫，又可短期防止食品變質(zhì)，因為6允可防止細(xì)菌潔動。溫藏箱的原理很簡單，依靠箱內(nèi)安裝的電熱線發(fā)熱，...

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【簡答題】簡述西式煤與平頭爐連惆爐的構(gòu)成及其特點？

答案：西式煤與平頭爐連惕爐，其構(gòu)造生要由鋼結(jié)構(gòu)架、平頭明火爐、暗火烤箱裝置和煤與控制開關(guān)等構(gòu)成。該爐有的還設(shè)有自動點火和溫度控...

【簡答題】簡述菜肴加熱設(shè)備油炸爐的分類及使用注意事項？

答案：油炸鍋有兩種：一種是普通油炸鍋，也就是敞開式油炸鍋；另一種是壓力油炸鍋，可以將食品在一定壓力下油炸。油炸爐使用時要特別注...