名詞解釋

冰棟原料解棟

答案：

指對(duì)冰棟狀態(tài)的原料通過采取適當(dāng)?shù)姆椒ǎ瑢⑵浠謴?fù)新鮮、軟嫩的狀態(tài)，以便用于烹任。

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（）是指對(duì)已經(jīng)過初加工原料的切割成形和槳臃工作。

答案：深加工

（）是指對(duì)冰棟原料進(jìn)行解棟，對(duì)鮮潔原料進(jìn)行宰殺、洗滌和初步整理。

答案：初加工