問答題

【簡答題】創(chuàng)新菜點的質(zhì)量管理要點是什么？

答案： （1）堅持開發(fā)新品以實用、適用、食用為生，力推適宜高效率制作的菜點。
（2）分析新菜點所用原料、生產(chǎn)工藝狀況，...
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【簡答題】創(chuàng)新菜點后續(xù)管理的意義？
答案： 加強(qiáng)創(chuàng)新菜點的后續(xù)管理，是保護(hù)創(chuàng)新人員積極性的需要，是節(jié)約企業(yè)創(chuàng)新成本的切實措施，是贏得消費(fèi)者認(rèn)可、創(chuàng)造餐飲企業(yè)持續(xù)經(jīng)濟(jì)...
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【簡答題】菜點組臺出新的技巧有哪些？
答案： （1）盛裝菜肴器皿多變，會給客人以豐富多彩、耳目一新的感覺；
（2）菜點組臺多變，進(jìn)行整分結(jié)臺、區(qū)別調(diào)整，有和...
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