名詞解釋

嗅覺(jué)評(píng)定法

答案:

運(yùn)用嗅覺(jué)器宮來(lái)評(píng)定菜肴的與味。

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名詞解釋

感宮評(píng)定法

答案:

是用人的感覺(jué)器宮,通過(guò)對(duì)菜肴的鑒賞和品嘗,來(lái)評(píng)定菜肴各項(xiàng)指標(biāo)質(zhì)量的方法。

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