名詞解釋

觸覺評定

答案：通過人體舌、牙齒，以及手對菜肴直接或間接的咬、咀嚼、按、摸、捏、敲等潔動，可以檢查菜肴的組織結構、質地、溫度等，從而評定...

你可能感興趣的試題

聽覺評定

答案：

是根據應該發(fā)出響聲的菜肴出品時的聲響狀況，對菜肴質量做出相關評價。

味覺評定

答案：

是人舌頭表畫味蕾接觸食物受到刺激時產生反應，進而辨別甜、咸、酸、苦、辣等滋味。