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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述熱食明檔、餐廳操作臺(tái)設(shè)計(jì)要求？
答案：
⑴設(shè)計(jì)要整齊美觀，進(jìn)行無(wú)后臺(tái)化處理。
⑵簡(jiǎn)便安全，易于觀賞。
⑶油煙、噪聲不擾客。
⑷與菜品相對(duì)集中，便于顧客取食。
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述廚房員工實(shí)施激勵(lì)的技巧？
答案：
溝通技巧、多樣化管理方法、解釋技巧、傾聽(tīng)技巧、從員工的角度出發(fā)、從際關(guān)系技巧、區(qū)別目標(biāo)、其他方法第四章廚房設(shè)計(jì)布局。
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述廚房員工激勵(lì)方法？
答案：
環(huán)境氣氛激勵(lì)、目標(biāo)理想激勵(lì)、榜樣的激勵(lì)、榮譽(yù)的激勵(lì)、感情投資激勵(lì)、獎(jiǎng)勵(lì)和懲罰激勵(lì)。
