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如果單份菜品的標準成本率是28%,標準成本是8.00元,建議售價是()
A.45.00
B.36.00
C.28.00
D.16.00
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單項選擇題
整個廚房生產制作的基礎是在()階段。
A.采購
B.加工
C.烹調
D.盛裝
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單項選擇題
某種食品原料加工前的毛料質量是100kg,加工后的凈料質量是70kg.該食品的凈料率是()
A.30%
B.40%
C.60%
D.70%
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