填空題

帶攪拌的夾套式真空濃縮鍋的特點(diǎn)是結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，（）容易，適用（）的料液增濃。但加熱面積小，加熱時(shí)間長(zhǎng)，效率（），不能連續(xù)生產(chǎn)。

答案：操作；高黏度；低

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自然循環(huán)管式濃縮鍋的特點(diǎn)是：（）、可調(diào)節(jié)兩套間的距離與速度、（）、可以幾個(gè)加熱室共用一個(gè)分離室。

答案：蒸發(fā)器的加熱室與分離室分開(kāi)；改善霧沫分離條件

食品料液可用（）、冷凍濃縮設(shè)備或膜濃縮設(shè)備方式進(jìn)行濃縮，其中以（）方式最為常用。

答案：真空蒸發(fā)濃縮設(shè)備；真空蒸發(fā)濃縮設(shè)備