名詞解釋

糧油原料的加工適性分別是什么？

答案：大豆：大豆蛋白質(zhì)含量較高，氨基酸含量也較合理，因此人們食用大豆主要利用他的蛋白質(zhì)。生產(chǎn)豆制品的原料大豆要求新鮮、籽粒飽滿...

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【簡(jiǎn)答題】稻谷的分類

答案：根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB1350-86的規(guī)定，稻谷按照它的粒形和粒質(zhì)可分為：①秈稻谷，呈長(zhǎng)橢圓形或細(xì)長(zhǎng)型，又可分為早秈稻谷（早谷...

如何理解糧油原料的籽粒結(jié)構(gòu)與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

答案：大豆：大豆種子的最外層為種皮，種皮內(nèi)為胚，胚由子葉、胚芽、胚莖和胚根組成。子葉有兩片，是大豆儲(chǔ)存營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的場(chǎng)所。大豆含蛋...