問答題

【簡答題】玉米的籽粒構(gòu)造？

答案：

玉米籽粒主要由種皮、果皮、胚乳和胚4部分組成。
玉米的籽粒的主要化學(xué)成分：淀粉、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、纖維素、糖類、其他微量成分。

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【簡答題】面粉的熟成？

答案：小麥粉蛋白質(zhì)中含有半胱氨酸，面粉在貯藏一段時間后，由于半胱氨酸的巰基會逐漸氧化成雙巰基而轉(zhuǎn)換成胱氨酸，加工品質(zhì)會因此得到...

【簡答題】小麥的貯藏特性？

答案：

吸濕性強(qiáng)、后熟期長；防止過熱；易受蟲害。