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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】什么是果蔬的品質(zhì)？它包括哪些內(nèi)容？
答案：
果蔬品質(zhì)是指果蔬滿足某種使用價(jià)值全部有利特征的總和，主要是指食用時(shí)果蔬外觀、風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的優(yōu)越程度。
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】果蔬組織結(jié)構(gòu)有什么特點(diǎn)？與儲(chǔ)藏加工有什么關(guān)系？
答案：
水果：（1）果仁類果實(shí)自外至內(nèi)可分為果皮、果肉、維管束、種子等幾部分。果皮上含有豐富的果膠和單寧物質(zhì)。果肉細(xì)胞有大型的薄...
