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問答題

【簡答題】簡述中國黑白花乳牛體型外貌和生產(chǎn)性能？

答案：毛色呈黑白花，成年公牛體重一般為1000~1100kg，成年母牛體重一般為550~650kg。
平均產(chǎn)乳量一般...

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【簡答題】畜禽宰殺后檢驗的具體內(nèi)容有哪些？檢驗后肉主要有幾種處理方法？

答案：檢驗：頭部檢驗、皮膚檢驗、內(nèi)臟檢驗、肉尸檢驗、旋毛蟲檢驗
檢驗后肉的處理方法：冷凍處理、產(chǎn)酸處理、高溫處理、鹽...

【簡答題】畜禽宰殺前電昏有何好處？

答案：

擊昏能避免屠畜宰殺時嚎叫、掙扎而消耗過多的糖原，使宰后肉尸保持較低的PH，增強肉的儲藏性。