問答題

【簡答題】常用食品植物油的特殊成分，干性油、不干性油、半干性油各主要有哪些品種？

答案：干性油一般含有亞油酸、亞麻酸（或其他共軛酸的甘油三酸脂）較多，主要包括亞麻仁油、茬（胡麻）油、桐油、麻籽油、紅花油、榧子...

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【簡答題】大豆中有哪幾種重要的微量成分？

答案：

大豆異黃酮、大豆皂苷、蛋白酶抑制素、大豆脂肪氧化酶、大豆中的礦物質(zhì)和維生素、大豆凝集素和甲狀腺腫素等其他微量元素。

【簡答題】玉米有哪些類型？

答案：

硬粒型、馬齒型、粉質(zhì)型、爆裂型、甜質(zhì)型、甜粉型、糯質(zhì)型、有稃型。此外，還有高賴氨酸玉米、高油玉米、筍玉米等特種玉米。