首頁(yè)
題庫(kù)
網(wǎng)課
在線(xiàn)模考
桌面端
登錄
搜標(biāo)題
搜題干
搜選項(xiàng)
0
/ 200字
搜索
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)要說(shuō)明a
w
比水分含量能更好地反映食品穩(wěn)定。
答案:
由于含水食品中溶質(zhì)對(duì)水的束縛能力會(huì)影響水的汽化、凍結(jié)、酶反應(yīng)和微生物的利用等,僅僅將水分含量作為食品中各種生物、化學(xué)反應(yīng)...
點(diǎn)擊查看完整答案
在線(xiàn)練習(xí)
手機(jī)看題
你可能感興趣的試題
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】比較冰點(diǎn)以上和冰點(diǎn)以下a
w
的差異。
答案:
(1)在凍結(jié)溫度以上,a
w
是樣品組分與溫度的函數(shù),且前者是主要因素,在凍結(jié)溫度以下,a
w...
點(diǎn)擊查看完整答案
手機(jī)看題
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述MSI在食品工業(yè)上的意義。
答案:
(1)由于水的轉(zhuǎn)移程度與aw有關(guān),從MSI圖可以看出食品脫水的難易程度,也可以看出如何組合食品才能避免水分在不同物料間的...
點(diǎn)擊查看完整答案
手機(jī)看題
微信掃碼免費(fèi)搜題