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單項(xiàng)選擇題

油脂采用酯交換改性一般是采用（）為催化劑。

A.甲醇
B.甲醇鈉
C.乙醇
D.丙醇

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單項(xiàng)選擇題

以下（）屬于水溶性色素。

A.維生素A
B.維生素C
C.維生素D
D.維生素E

單項(xiàng)選擇題

不具有膠束結(jié)構(gòu)的淀粉，也就是處于糊化狀態(tài)的淀粉稱為（）。

A.β-淀粉
B.α-淀粉
C.生淀粉
D.熟淀粉

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