填空題

酶按其催化作用的性質(zhì)分為（）、（）、水解酶、裂解酶、異構酶和生合酶。

答案：氧化還原酶；轉(zhuǎn)移酶

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酶的（）可用來鑒別和測定酶的存在和濃度。

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酶具有蛋白質(zhì)的（）、（）和（）等一般性質(zhì)。

答案：沉淀作用；變性作用；呈色反應