單項選擇題

制湯時若過早地加入食鹽，會使湯汁溶液（）增大，加快原料中蛋白質(zhì)變性凝固，從而導致原料中可溶性呈味物質(zhì)難以浸出，影響湯汁的滋味。

A、清澈度；
B、滲透壓；
C、粘稠度；
D、溶解度

微信掃碼免費搜題