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經(jīng)過自溶過程的禽、肉、魚類原料的肌肉組織發(fā)生的變化是()。
A、顏色變紅
B、呈黃綠色
C、彈性消失
D、彈性增強
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單項選擇題
排酸工藝過程主要是利用()的作用。
A、電解質
B、堿的電離
C、細菌
D、活性酶
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單項選擇題
下列選項中()能影響人體對鈣離子的吸收。
A、羰氨反應
B、酯化反應
C、淀粉老化
D、沉淀反應
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