單項選擇題

將菜肴所用原料有規(guī)則地擺放在碗內(nèi)，成熟后復(fù)入盛器中，使之具有美麗圖案的手法稱為（）。

A．貼
B．扣
C．排
D．擠

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單項選擇題

幾何圖案冷菜的拼擺原則是整齊劃一、口味分明、構(gòu)圖均衡和（）。

A．次序有別
B．色彩艷麗
C．大小適中
D．厚薄一致

單項選擇題

在菜肴色彩組配方法中，下列菜肴屬于“順色組配法”的是（）。

A．韭黃炒肉絲
B．木耳炒魚片
C．雞火燴蹄筋
D．五彩燴蝦餅