單項(xiàng)選擇題

面點(diǎn)成形工藝的擰法，可用于制作麻花和（）。

A．海棠酥
B．提褶包
C．四喜餃
D．雞絲卷

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單項(xiàng)選擇題

煎餅的成形，一般采用（）。

A．搟法
B．?dāng)偡?br /> C．捏法
D．按法

單項(xiàng)選擇題

衡量面團(tuán)質(zhì)感特征的標(biāo)準(zhǔn)往往有（）。

A．松、軟、糯、滑、膨松、酥脆
B．松、堅(jiān)、糯、滑、軟爛、酥脆
C．松、軟、糯、滑、鮮香、膨松
D．鮮、香、糯、滑、酥脆、膨松