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牡丹花刀適用于()的魚(yú)類。
A.體壁窄而肉薄
B.體壁窄而肉厚
C.體壁寬而肉薄
D.體壁寬而肉厚
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單項(xiàng)選擇題
高級(jí)宴席的配制,涼菜成本應(yīng)占菜點(diǎn)成本的比例為()。
A.10%
B.15%
C.20%
D.25%
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單項(xiàng)選擇題
灌水沖洗法主要用于()的洗滌加工。
A.家畜類肺部
B.家禽類肺類
C.家畜類腎臟
D.家畜的肚子
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