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單項選擇題
肉制品加工中使用復合磷酸鹽的用量一般為()
A、0.4%~0.5%
B、1%~4%
C、0.5%~0.8%
D、5%~5%
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單項選擇題
在肉品加工中添加()可以給人爽快的刺激,增進食欲,通過調節(jié)pH值具有一定的防腐,保水嫩化和去腥等作用。
A、咸味劑
B、酸味劑
C、甜味劑
D、鮮味劑
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人工合成的油溶性抗氧化劑有()等。
A、VE
B、VC
C、BHA
D、Nisin
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