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SB/T10379-2004速凍調(diào)制食品按屬性與加工方式分，常可分為八大類(lèi)，花色米面制品、裹面制品、（）制品、（）肉制品、菜肴制品、燒烤或煙熏制品、火鍋湯料制品、湯羹制品。
答案：
魚(yú)糜；乳化
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名詞解釋
速凍調(diào)制食品（quick-freezing prepared foods）
答案：
指以農(nóng)產(chǎn)品、畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品等為主要原料，并配以輔料、食品添加劑等，經(jīng)調(diào)味制作加工，采用速凍工藝，在低溫狀態(tài)下（產(chǎn)品中心...
名詞解釋
冷藏調(diào)制食品（chilled prepared foods）
答案：
以糧食、畜禽肉、水產(chǎn)品、果蔬等為原料，并配以調(diào)味料等輔料，經(jīng)調(diào)制加工后，用快速冷卻工藝，使產(chǎn)品中心溫度降到凍結(jié)點(diǎn)以上，7...
