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冷熏法的溫度為()以下,這種方法在冬季時比較容易進行。
A、10℃
B、20℃
C、30℃
D、40℃
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單項選擇題
檢查灌腸是否煮好,可用溫度計插入腸的中心部位,若達到(),則說明已煮好。
A、100℃
B、92℃
C、82℃
D、72℃
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單項選擇題
灌腸煮制時,水溫在85~90℃下鍋,保持溫度()為宜,時間依腸體粗細而定。
A、65~70℃
B、75~80℃
C、85~90℃
D、95~100℃
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