填空題

根據(jù)原料不同培根可分為：（）和（）三種。

答案： 大培根、排培根；奶培根
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填空題

煙熏制品加工中對(duì)有害成分的控制方法（）和（）。
答案： 控制熏煙溫度、隔離保護(hù)法、外室生煙法；使用煙熏液
名詞解釋

奶培根
答案： 有帶皮和去皮兩種，選料時(shí)注意前端從白條肉第五根肋骨處斬?cái)?，后端從最后兩?jié)薦椎處斬?cái)?，去掉奶脯，再沿距背?3～14cm處...
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