填空題

熏煙中有害成分為（）、（）。

答案： 木焦油；3、4—苯并芘
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填空題

熏煙中最常見的化合物為（）、以及一些氣體物質(zhì)，如CO2、CO、O2、N2等。
答案： 酚類、有機(jī)酸類、醇類、羰基化合物、烴類
填空題

煙熏的功用主要是：（）和（）作用。
答案： 呈味、發(fā)色、殺菌；抗氧化
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