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判斷題
炒是將小型原料在放有少量油的熱鍋里。旺火，迅速翻拌調(diào)味，勾芡使原料成熟的一種烹調(diào)方法。
答案：
正確
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問答題
【簡答題】簡要分析蘆筍的食用品質(zhì)及質(zhì)量挑選？
答案：
蘆筍又名石刁柏，為百合科多年生宿根植物。蘆筍含有豐富營養(yǎng)和保健物質(zhì)，是一種公認(rèn)的保健蔬菜。每年4-5月陸續(xù)抽出嫩莖，質(zhì)地...
