填空題

確定合理的放罐時間需要考慮的因素有（）、（）、（）。

答案：經濟因素；質量因素；技術因素

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染菌原因分析可以從哪幾個方面分析：（）、（）、染菌類型。

答案：染菌時間；染菌規(guī)模

發(fā)酵后期染菌，如雜菌量不大，可以（）；如污染嚴重，可（）。

答案：提前放罐；直接倒罐