填空題

傳統(tǒng)的自然培養(yǎng)法，用酒藥通過(guò)淋飯酒制造的自然繁殖培養(yǎng)酵母菌，這種酒母為（）。

答案：淋飯酒母

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（）：酒的含糖量<15g/L的酒，以葡萄糖計(jì)。

答案：干型酒

（）：不經(jīng)巴氏滅菌或高溫瞬時(shí)殺茵，成品中允許含有一定里活酵母菌，達(dá)到一定生物穩(wěn)定性的啤酒。

答案：鮮啤酒