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揮發(fā)脂是啤酒的香味的主要來源,是啤酒香味()。
答案:
豐滿協(xié)調
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填空題
高級醇促進酒類具有豐滿的(),增加酒的協(xié)調性。過量使酒產(chǎn)生異雜味。如過量戊醇有汗臭味和腐敗味。
答案:
香味和口味
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問答題
【簡答題】上面啤酒酵母與下面啤酒酵母生理特性的區(qū)別?
答案:
上面發(fā)酵與下面發(fā)酵技術的比較。
上面酵母:發(fā)酵過程中,酵母隨CO2浮到發(fā)酵面上,發(fā)酵溫度15-20°C...
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