單項選擇題

以下哪種物質(zhì)對動物有致癌作用（）。

A.硝酸鹽
B.亞硝酸鹽
C.亞硝胺
D.亞硝酸

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單項選擇題

醬油目前生產(chǎn)的普遍方法為（）。

A.稀醪發(fā)酵
B.固稀發(fā)酵
C.固態(tài)無鹽發(fā)酵
D.固態(tài)低鹽發(fā)酵

單項選擇題

選育醬油生產(chǎn)菌株時，需要那種酶活最高（）。

A.糖化酶
B.纖維素酶
C.蛋白酶
D.果膠酶