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問答題
【簡答題】密封罐發(fā)酵應(yīng)注意的問題.
答案：
（1）發(fā)酵設(shè)備
抗壓能力在0.8Mpa以上，并且要定期檢查。
（2）裝罐與第二次發(fā)酵
裝入...
抗壓能力在0.8Mpa以上，并且要定期檢查。
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問答題
【簡答題】芳香甜型葡萄原酒的發(fā)酵特點.
答案：
這類原酒的發(fā)酵特點是：在發(fā)酵過程中不斷地進(jìn)行硼潤土處理（1g/L），每次處理后都要進(jìn)行過濾和（或）離心處理。處理的次數(shù)決...
問答題
【簡答題】低溫雙邊發(fā)酵的優(yōu)點.
答案：
采用較低的溫度，讓糖化作用和發(fā)酵作用同時進(jìn)行，即采用邊糖化邊發(fā)酵工藝（雙邊）。
優(yōu)點：①可防止發(fā)酵過程中的酸敗...
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