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多項選擇題
濃香型白酒釀造工藝中,為了更有利于糟醅發(fā)酵,不同季節(jié)有()踩窖方式。
A.熱季密踩
B.熱季稀踩
C.冬季稀踩
D.冬季密踩
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多項選擇題
因地理環(huán)境、氣候、微生物種群的不同,濃香型白酒釀酒工藝可劃分為()三種糟醅入窖類型。
A.液態(tài)法
B.原窖法
C.跑窖法
D.老五甑法
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多項選擇題
大曲作為一種既含菌系又含酶系的微生物制品,其制作具有()特點。
A.生料制作
B.開放制作
C.操作簡單
D.機(jī)械化程度較低
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