單項選擇題

下列哪項是導致鮮切果蔬生理失調、異質、衰老等過程的加速（）。

A、酶促褐變
B、非酶褐變
C、美拉德反應

你可能感興趣的試題

單項選擇題

果蔬鮮切處理后下列（）是影響食用價值與經濟價值的最主要因素。

A、顏色變化
B、質量變化
C、營養(yǎng)變化

單項選擇題

下列條件中不是發(fā)生果蔬酶促褐變的必要條件的是（）。

A、水
B、酶類物質
C、氧氣