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電位滴定法適合肉禽食品、果蔬類食品、罐頭食品、腌制食品、調(diào)味中氯化鈉的測定,但不適合深色食品中氯化鈉的測定。
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電位滴定法測罐頭食品中氯化鈉的含量時,以玻璃電極作為參比電極,以銀電極作為指示電極,根據(jù)電位“突越”判定滴定終點。
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佛爾哈德法加完硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)溶液后將溶液煮沸,使氯化銀沉淀絮凝,可減小結(jié)果誤差。
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