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多項選擇題
通過()等工藝手段,可使食品中的腐敗菌數量減少或消滅到能使食品長期保存所允許的最低限度(罐制品)。
A.熱處理
B.微波
C.輻射
D.過濾
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單項選擇題
酵母菌和霉菌耐低溫的能力強,()霉菌仍能活動。
A.-15.5℃
B.-9.5℃
C.-6.5℃
D.-1.5℃
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多項選擇題
果膠可以分為()兩個大類。
A.可溶性果膠
B.酸溶性果膠
C.不溶性果膠
D.水溶性果膠
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