單項(xiàng)選擇題

下列不屬于烹飪圖案美的法則的是（）。

A.對(duì)稱與平衡
B.節(jié)奏與韻律
C.分散與結(jié)合
D.多樣與統(tǒng)一

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單項(xiàng)選擇題

下列選項(xiàng)不屬于在烹調(diào)過(guò)程中色彩運(yùn)用的常用方法的是（）。

A.天然色彩搭配
B.調(diào)料加色
C.烹調(diào)變色
D.混合和色

單項(xiàng)選擇題

毛利額與成本額的比率稱作（）。

A.銷售毛利率
B.成本毛利率
C.內(nèi)扣毛利率
D.成本率