判斷題

氨基酸是含有氨基的有機(jī)酸，是組成糖類(lèi)的基本_單位。

答案：錯(cuò)誤

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判斷題

泡油方法既可用于生料，也可用于熟料，原料基本上是小件的。

答案：正確

判斷題

烹調(diào)師對(duì)待業(yè)務(wù)工作要重信譽(yù)、講誠(chéng)信，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，不偷工減料，不用來(lái)源不清的原料。

答案：正確