問答題

【簡答題】簡述速凍對果蔬組織的影響。

答案: 在速凍條件下,由于果蔬組織細胞內和細胞間隙中的水分,同時形成數量多、分布又比較均勻的晶核,進而生成比較細小的晶體,這樣在...
題目列表

你可能感興趣的試題

問答題

【簡答題】簡述番茄汁的加工工藝流程。

答案: 洗果→修整→破碎→預熱→榨汁、加鹽或與其它菜汁和調味料配合→脫氣&ra...
問答題

【簡答題】簡述李的自然干制技術。

答案: 選擇大小中等、核小、肉質細密、果皮薄、纖維少,含糖量10%以上充分成熟的果實,浸堿處理以去除果皮上的蠟質,在陽光下曬至七...
微信掃碼免費搜題