填空題

出骨的雞不能（），否則容易破皮，影響成型。

答案：過瘦

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整雞出骨的開口不能太大，一般在（）左右。

答案： 6cm

填空題

鹽煸雞的烹飪過程中不能（），否則影響風(fēng)味。

答案：打開包好的雞