單項(xiàng)選擇題

毛肚火鍋的毛肚在加熱前要進(jìn)行（）處理。

A.泡發(fā)
B.刮洗
C.燙洗
D.消毒

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單項(xiàng)選擇題

川菜中甜、戚、酸、辣、香、鮮平行并重的味型是（）。

A.陳皮味
B.胡辣味
C.怪味
D.酸辣味

單項(xiàng)選擇題

雪花蟹斗中填放的主料是（）。

A.炒蝦仁
B.炒魚米
C.炒蟹粉
D.炒芙蓉蛋