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白云豬手煮制的程度應(yīng)該是()。
A.完全軟爛
B.八成軟爛
C.六成軟爛
D.斷生即可
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單項(xiàng)選擇題
粵菜注重原料的上漿和腌制,動物類原料上漿或腌制時(shí)一般要加入()。
A.蘇打粉
B.色素
C.淘米水
D.醬料
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單項(xiàng)選擇題
下列原料中,制作家常海參時(shí)必需的輔料有()。
A.豬肉束
B.筍末
C.干貝末
D.豆豉末
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