單項選擇題

堿水漲發(fā)時，堿的強度與濃度有關(guān)，一般強堿的（）。

A.濃度要高
B.濃度要低
C.濃度正常
D.用量要多

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單項選擇題

堿面發(fā)是將原料進行（）處理后，再加熱堿面進行漲發(fā)。

A.剞刀
B.洗凈
C.清水泡軟
D.熱水煮透

單項選擇題

菌類原料一定要燙透或煮透后再食用，這樣可以使原料（）。

A.更人味
B.更脆嫩
C.更鮮美
D.更安全