單項(xiàng)選擇題

面粉中（）的性質(zhì)和作用，對(duì)面粉性質(zhì)有極大影響，可形成面筋

A.糖類(lèi)
B.脂類(lèi)
C.類(lèi)脂類(lèi)
D.脂質(zhì)

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