問答題

【簡答題】試述我國水產品加工業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢？

答案： 一、我國水產食品加工的主要問題
1、出口貿易受技術壁壘的影響較大
2、水產加工受原料、技術工藝以及設...
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【簡答題】水產食品的營養(yǎng)特點有哪些？
答案： 蛋白質含量高，氨基酸平衡；屬于優(yōu)質蛋白不飽和脂肪酸含量高，富含n-3PUFA；礦物質豐富，如Zn，Se，Cu，F(xiàn)e；脂溶...
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【簡答題】水產食品加工學研究內容有哪些？
答案： 1）食品化學和營養(yǎng)特性
2）生物活性成分
3）保鮮、加工及其儲藏過程中的變化
4）色、香、...
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